Assistent in de Keuken m/v

Conținut

Deelnemers binnen de Leerpraktijk Centra van de gemeente Rotterdam kunnen onder begeleiding werken aan deze Learning Playlist.
 
De Assistent in de keuken werkt in verschillende sectoren, zoals de voedings- en mengvoeder/petfoodindustrie, de horeca, de sector brood- en banket en de versdetailhandel/-groothandel.
In de horeca werkt hij in uiteenlopende bedrijven zoals een restaurant, een zalencomplex, een café, een fastservice bedrijf, een cateringbedrijf of een kiosk met voedingsmiddelen. In de sector Brood en banket werkt hij in een grootbedrijf of in het kleinbedrijf bij een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij of bij een patisserie. In de versdetailhandel/-groothandel werkt hij bij een groothandel of in de detailhandel, bij uiteenlopende bedrijven zoals een ambachtelijke slagerij, de versafdeling van een supermarkt, een visspeciaalzaak, een AGF speciaalzaak of een poeliersbedrijf. In de detailhandel werkt hij in de ruimte achter de winkel.
﻿
Hij assisteert bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders. Hij werkt hygiënisch. Hij heeft aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van voedingsmiddelen. Ook gaat hij op een correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs waar hij mee te maken krijgt.
﻿
Daarbij is aandacht besteed aan de basiswerkzaamheden van de benoemde functie.
Assisteren bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders
Diverse snijtechnieken
Hygiënisch werken
Aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van de voedingsmiddelen
Gaat op correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs
Opmaak borden, drankjes, de etiquette omtrent tafel dekken
Barista vaardigheden 
Afwas/ Poleren en wat is poleren
Uitserveren zodat iedereen een warme maaltijd heeft
Verschil in wijnen droge, zoete wijnen 
Opdrachten: salade maken, bak opdracht
Kennis over smaken, specerijen voor het koken
﻿
Wanneer je de minimaal 12 van de bovenstaande activiteiten goed hebt afgerond en die badges hebt verdiend, dan ontvang je de master badge. De houder van deze master badge heeft gewerkt aan de vaardigheden van een Assistent in de Keuken. Deze master badge (maar ook individuele badges) worden bewaard in jouw digitale BadgeWallet.

Activități de finalizat

Finalizează următoarele activități, câștigă insigne și vei vedea progresul playlistului tău actualizat

Samenwerken

Obligatoriu

Unknown duration

View full activity

Basisregels hygiëne in de keuken

Obligatoriu

Unknown duration

View full activity

Snijtechniek Begeleidende hand

Obligatoriu

1 an

View full activity

Snijtechniek Carre

Opțional

1 an

View full activity

Snijtechniek Chinoise

Opțional

1 an

View full activity

Snijtechniek Brunoise

Opțional

1 an

View full activity

Snijtechniek Eminiceren

Opțional

1 an

View full activity

Snijtechniek Cisseleren

Opțional

1 an

View full activity

Snijtechniek Hakken

Obligatoriu

1 an

View full activity

Snijtechniek Snipperen

Obligatoriu

1 an

View full activity

Snijtechniek Julienne

Obligatoriu

1 an

View full activity

Representief/Representatieve uitstraling

Obligatoriu

Unknown duration

View full activity

Aandacht voor kwetsbaarheid en bederfelijkheid van voedingsmiddelen

Obligatoriu

1 zi

View full activity

Kennis over smaken, specerijen voor het koken

Obligatoriu

Unknown duration

View full activity

Poleren van afwas (glazen en bestek)

Obligatoriu

1 zi

View full activity

Conținut

De houder van deze badge heeft in de Leerpraktijk centra gemeente Rotterdam (NPRZ) de vaardigheden van het poleren van afwas aangetoond.
﻿
Wat is Poleren?
Poleren is een handeling in de horeca. Het betreft hier het na de afwas vlekvrij afdrogen van bestek, servies en glazen (voornamelijk wijnglazen). Het wordt vooral in restaurants en cafés gedaan.
﻿
Hoe moet je poleren?
Afbeeldingsresultaat voor poleren betekenis
U pakt het bestek vast in een linnen doek en met de andere hand goed wrijven totdat het bestek blinkt en vrij is van alle vlekken. Wel goed oppassen dat u niet met de hand weer het bestek aanraakt, want dan ziet u de afdruk er weer op.

Obțineți insigna de activitate

Poleren van afwas (glazen en bestek) Obțineți această insignă

De houder van deze badge heeft in de Leerpraktijk centra gemeente Rotterdam (NPRZ) de vaardigheden van het poleren van afwas aangetoond.
﻿
Wat is Poleren?
Poleren is een handeling in de horeca. Het betreft hier het na de afwas vlekvrij afdrogen van bestek, servies en glazen (voornamelijk wijnglazen). Het wordt vooral in restaurants en cafés gedaan.
﻿
Hoe moet je poleren?
Afbeeldingsresultaat voor poleren betekenis
U pakt het bestek vast in een linnen doek en met de andere hand goed wrijven totdat het bestek blinkt en vrij is van alle vlekken. Wel goed oppassen dat u niet met de hand weer het bestek aanraakt, want dan ziet u de afdruk er weer op.

Tasks

Task no.1

Emisă de organizator sau prin scanarea codului QR

Participate in activity

Locație

Rotterdam, Netherlands

Skills

ESCO

#afwas doen

ESCO

#represent the artistic production

ESCO

#als afwasser werken

ESCO

#cutting technologies

ESCO

#klanten raad geven over ambachtelijke activiteiten

ESCO

#wort boiling process

ESCO

#attend to hygiene

ESCO

#cooperate with professionals

ESCO

#vaatwerk in de afwasmachine reinigen

ESCO

#wash the dishes

ESCO

#types of condiments

ESCO

#strive for nutritional improvement of food manufacturing

ESCO

#cooperate with colleagues

ESCO

#set hygiene standards

ESCO

#koken

Activități: 15

Started: 16

Listă de activități finalizată: 0

Time to complete: 9 ani 2 zile

Organizatori

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft găzduiește această platformă și o dezvoltă împreună cu organizații educaționale de top. Programul Uniunii Europene Erasmus+ a acordat cofinanțare pentru construirea primei versiuni a acestei platforme. Contactați support@badgecraft.eu.