Assistent in de Keuken m/v

Informazioni

Deelnemers binnen de Leerpraktijk Centra van de gemeente Rotterdam kunnen onder begeleiding werken aan deze Learning Playlist.
 
De Assistent in de keuken werkt in verschillende sectoren, zoals de voedings- en mengvoeder/petfoodindustrie, de horeca, de sector brood- en banket en de versdetailhandel/-groothandel.
In de horeca werkt hij in uiteenlopende bedrijven zoals een restaurant, een zalencomplex, een café, een fastservice bedrijf, een cateringbedrijf of een kiosk met voedingsmiddelen. In de sector Brood en banket werkt hij in een grootbedrijf of in het kleinbedrijf bij een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij of bij een patisserie. In de versdetailhandel/-groothandel werkt hij bij een groothandel of in de detailhandel, bij uiteenlopende bedrijven zoals een ambachtelijke slagerij, de versafdeling van een supermarkt, een visspeciaalzaak, een AGF speciaalzaak of een poeliersbedrijf. In de detailhandel werkt hij in de ruimte achter de winkel.
﻿
Hij assisteert bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders. Hij werkt hygiënisch. Hij heeft aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van voedingsmiddelen. Ook gaat hij op een correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs waar hij mee te maken krijgt.
﻿
Daarbij is aandacht besteed aan de basiswerkzaamheden van de benoemde functie.
Assisteren bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders
Diverse snijtechnieken
Hygiënisch werken
Aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van de voedingsmiddelen
Gaat op correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs
Opmaak borden, drankjes, de etiquette omtrent tafel dekken
Barista vaardigheden 
Afwas/ Poleren en wat is poleren
Uitserveren zodat iedereen een warme maaltijd heeft
Verschil in wijnen droge, zoete wijnen 
Opdrachten: salade maken, bak opdracht
Kennis over smaken, specerijen voor het koken
﻿
Wanneer je de minimaal 12 van de bovenstaande activiteiten goed hebt afgerond en die badges hebt verdiend, dan ontvang je de master badge. De houder van deze master badge heeft gewerkt aan de vaardigheden van een Assistent in de Keuken. Deze master badge (maar ook individuele badges) worden bewaard in jouw digitale BadgeWallet.

Attività da completare

Completa le attività seguenti e ottieni i badge per vedere lo stato di completamento della playlist aggiornato

Samenwerken

Obbligatorio

Durata sconosciuta

Vedi l'attività

Informazioni

De houder van deze badge heeft de gewerkt aan de vaardigheid samenwerken
﻿
Het met anderen in goed overleg gemeenschappelijke doelen realiseren, ook wanneer niet een direct persoonlijk belang aanwezig is.
Stelt het gezamenlijke belang boven het eigen belang.
Helpt collega’s ook zonder dat ze er om vragen.
Gaat uit van het motto ‘vele handen maken licht werk’.
Heeft een prettige en plezierige omgang met collega’s.
Oprecht luisteren en overtuigende informatie geven.
Onderhandelen over en een oplossing vinden voor meningsverschillen.
Het initiatief nemen tot en leiding geven aan veranderingen.
Het scheppen en vasthouden van nuttige relaties.
﻿

Ottieni badge per l'attività

Samenwerken Ottieni questo badge

De houder van deze badge heeft de gewerkt aan de vaardigheid samenwerken.
Het met anderen in goed overleg gemeenschappelijke doelen realiseren, ook wanneer niet een direct persoonlijk belang aanwezig is.
Stelt het gezamenlijke belang boven het eigen belang.
Helpt collega’s ook zonder dat ze er om vragen.
Gaat uit van het motto ‘vele handen maken licht werk’.
Heeft een prettige en plezierige omgang met collega’s.
Oprecht luisteren en overtuigende informatie geven.
Onderhandelen over en een oplossing vinden voor meningsverschillen.
Het initiatief nemen tot en leiding geven aan veranderingen.
Het scheppen en vasthouden van nuttige relaties. 
Deze badge is uitgegeven naar de beoordeling van een coach op de werkvloer.

Attività

Task n.1

Emesso dall'organizzazione o scansionando il codice QR

Het met anderen in goed overleg gemeenschappelijke doelen realiseren, ook wanneer niet een direct persoonlijk belang aanwezig is.
Oprecht luisteren en overtuigende informatie geven.
Onderhandelen over en een oplossing vinden voor meningsverschillen.
Het initiatief nemen tot en leiding geven aan veranderingen.
Het scheppen en vasthouden van nuttige relaties. 
Deze badge is uitgegeven naar de beoordeling van een coach op de werkvloer. 

Task n.2

Emesso dall'organizzazione o scansionando il codice QR

Het met anderen in goed overleg gemeenschappelijke doelen realiseren, ook wanneer niet een direct persoonlijk belang aanwezig is.
Stelt het gezamenlijke belang boven het eigen belang.
Helpt collega’s ook zonder dat ze er om vragen.
Gaat uit van het motto ‘vele handen maken licht werk’.
Heeft een prettige en plezierige omgang met collega’s.
Deze badge is uitgegeven naar de beoordeling van een coach op de werkvloer. 

Basisregels hygiëne in de keuken

Obbligatorio

Durata sconosciuta

Vedi l'attività

Snijtechniek Begeleidende hand

Obbligatorio

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Carre

Facoltativo

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Chinoise

Facoltativo

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Brunoise

Facoltativo

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Eminiceren

Facoltativo

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Cisseleren

Facoltativo

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Hakken

Obbligatorio

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Snipperen

Obbligatorio

1 anno

Vedi l'attività

Snijtechniek Julienne

Obbligatorio

1 anno

Vedi l'attività

Representief/Representatieve uitstraling

Obbligatorio

Durata sconosciuta

Vedi l'attività

Aandacht voor kwetsbaarheid en bederfelijkheid van voedingsmiddelen

Obbligatorio

1 giorno

Vedi l'attività

Kennis over smaken, specerijen voor het koken

Obbligatorio

Durata sconosciuta

Vedi l'attività

Poleren van afwas (glazen en bestek)

Obbligatorio

1 giorno

Vedi l'attività

Competenze

ESCO

#afwas doen

ESCO

#represent the artistic production

ESCO

#als afwasser werken

ESCO

#tecnologie di taglio

ESCO

#klanten raad geven over ambachtelijke activiteiten

ESCO

#bollitura del mosto

ESCO

#prestare attenzione all'igiene

ESCO

#collaborare con professionisti

ESCO

#vaatwerk in de afwasmachine reinigen

ESCO

#lavare i piatti

ESCO

#tipi di condimenti

ESCO

#puntare a una produzione alimentare improntata al miglioramento nutrizionale

ESCO

#collaborare con i colleghi

ESCO

#fissare standard igienici

ESCO

#koken

Attività: 15

Iniziato: 16

Playlist completata: 0

Tempo di completamento: 9 anni 2 giorni

Organizzatori

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft gestisce questa piattaforma web e continua a svilupparla in partnership con organizzazioni leader nel settore dell'educazione. La prima versione di questa piattaforma è stata realizzata grazie ai cofinanziamenti del programma Erasmus+ dell'Unione Europea. Contattaci all'email support@badgecraft.eu.