Snijtechnieken in de Keuken

Inhalt

De houder van deze badge heeft gewerkt en beheerst diverse snijtechnieken.
﻿
Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. In dit artikel gaan we daar dieper op in.
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
Overzicht van snijtechnieken
Zoals uitgelegd is een snijtechniek een term voor het verkleinen van een product. Voor verschillende resultaten zijn er verschillende technieken. Naarmate de culinaire wereld door de eeuwen heen groeide werden snijtechnieken steeds preciezer en kregen ze verschillende namen en vormen.
﻿
Deze verschillende gesneden vormen en groottes zijn vastgelegd in vakboeken en worden in de praktijk uitgelegd in onze Leerpraktijk centra. Bij alle snijtechnieken geldt, oefening baart kunst. 
-  Begeleidende hand
-  Brunoise
-  Carré
-  Chinoise
-  Juliënne
-  Eminiceren
-  Cisseleren
-  Snipperen
-  Hakken

Aktivitäten zu Fertigstellung

Schließe die folgenden Aktivitäten ab und erhalte Open Badge, um deinen Playlist- Fortschritt zu fördern

Snijtechniek Begeleidende hand

Pflicht

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Inhalt

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Begeleidende hand toe te passen. 
﻿
Begeleidende hand:
Dit klinkt niet als een snijtechniek maar is het wel. Eigenlijk dé basistechniek van het snijden. Deze techniek ligt aan de grondslag van veel snijtechnieken. Met deze techniek kun je dikke en dunne plakjes snijden.
﻿
Je plaatst de hand waar je niet mee snijdt als een kattenklauw op het product, bijvoorbeeld een komkommer. Pak een koksmes in je schrijfhand en zet de punt op de snijplank. Til het mes op en snijd met een cirkelbeweging naar beneden en weer omhoog. Herhaal dit bij ieder plakje. Met je begeleidende hand kun je de dikte van het plakje bepalen.
﻿
Met deze techniek kun je van plakjes weer reepjes snijden. Een kwartslag draaien en dan kun je blokjes snijden.

Erhalte einen Badge für diese Aktivität

Snijtechniek Begeleidende hand Erhalte diesen Badge

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
﻿

Aufgaben

Aufgabe Nr. 1

Nachweis verifiziert von: Einem Organisatoren der Aktivität

De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Begeleidende hand toe te passen. 

Ort

Rotterdam, Netherlands

Snijtechniek Chinoise

optional

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Brunoise

optional

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Carre

optional

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Cisseleren

Pflicht

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Hakken

Pflicht

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Julienne

Pflicht

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Snijtechniek Snipperen

Pflicht

1 jahr

Vollständige Aktivität ansehen

Fähigkeiten

ESCO

#Schneidtechniken

ESCO

#Prozess des Würzekochens

Aktivitäten: 8

Begonnen: 7

Absolvierte Playlists: 0

Zeit zur Vervollständigung: 8 jahre

Ausführende Organisation

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft betreibt diese Plattform und entwickelt sie zusammen mit Organisationen aus dem Bildungsbereich. Das EU Programm ERASMUS+ hat eine Ko-Finanzierung für die Entwicklung der ersten Version dieser Plattform gewährt. Kontakt support@badgecraft.eu.