Sobre
Playlist
Regístrate
16

Assistent in de Keuken m/v

Participar
Panorama generalInsignias

Assistent in de Keuken m/v

Participar

Contenido

Deelnemers binnen de Leerpraktijk Centra van de gemeente Rotterdam kunnen onder begeleiding werken aan deze Learning Playlist.
De Assistent in de keuken werkt in verschillende sectoren, zoals de voedings- en mengvoeder/petfoodindustrie, de horeca, de sector brood- en banket en de versdetailhandel/-groothandel.
In de horeca werkt hij in uiteenlopende bedrijven zoals een restaurant, een zalencomplex, een café, een fastservice bedrijf, een cateringbedrijf of een kiosk met voedingsmiddelen. In de sector Brood en banket werkt hij in een grootbedrijf of in het kleinbedrijf bij een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij of bij een patisserie. In de versdetailhandel/-groothandel werkt hij bij een groothandel of in de detailhandel, bij uiteenlopende bedrijven zoals een ambachtelijke slagerij, de versafdeling van een supermarkt, een visspeciaalzaak, een AGF speciaalzaak of een poeliersbedrijf. In de detailhandel werkt hij in de ruimte achter de winkel.

Hij assisteert bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders. Hij werkt hygiënisch. Hij heeft aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van voedingsmiddelen. Ook gaat hij op een correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs waar hij mee te maken krijgt.

Daarbij is aandacht besteed aan de basiswerkzaamheden van de benoemde functie.
  • Assisteren bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders
  • Diverse snijtechnieken
  • Hygiënisch werken
  • Aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van de voedingsmiddelen
  • Gaat op correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs
  • Opmaak borden, drankjes, de etiquette omtrent tafel dekken
  • Barista vaardigheden
  • Afwas/ Poleren en wat is poleren
  • Uitserveren zodat iedereen een warme maaltijd heeft
  • Verschil in wijnen droge, zoete wijnen
  • Opdrachten: salade maken, bak opdracht
  • Kennis over smaken, specerijen voor het koken

Wanneer je de minimaal 12 van de bovenstaande activiteiten goed hebt afgerond en die badges hebt verdiend, dan ontvang je de master badge. De houder van deze master badge heeft gewerkt aan de vaardigheden van een Assistent in de Keuken. Deze master badge (maar ook individuele badges) worden bewaard in jouw digitale BadgeWallet.

Actividades a realizar

Complete las siguientes actividades, gane insignias y verá el progreso de su lista de reproducción actualizada
Samenwerken
Obligatorio
Duración desconocida
Ver actividad completa

Contenido

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken.

Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.

De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Begeleidende hand toe te passen.

Begeleidende hand:
Dit klinkt niet als een snijtechniek maar is het wel. Eigenlijk dé basistechniek van het snijden. Deze techniek ligt aan de grondslag van veel snijtechnieken. Met deze techniek kun je dikke en dunne plakjes snijden.

Je plaatst de hand waar je niet mee snijdt als een kattenklauw op het product, bijvoorbeeld een komkommer. Pak een koksmes in je schrijfhand en zet de punt op de snijplank. Til het mes op en snijd met een cirkelbeweging naar beneden en weer omhoog. Herhaal dit bij ieder plakje. Met je begeleidende hand kun je de dikte van het plakje bepalen.

Met deze techniek kun je van plakjes weer reepjes snijden. Een kwartslag draaien en dan kun je blokjes snijden.

Consigue la insignia de actividad

Snijtechniek Begeleidende hand Consigue esta insignia

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken.

Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.


Tareas
Tarea no.1
Evidencia verificada por: Un organizador de actividades
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Begeleidende hand toe te passen.

Ubicación

Rotterdam, Netherlands

Habilidades

ESCO
#afwas doen
ESCO
#represent the artistic production
ESCO
#als afwasser werken
ESCO
#tecnologías de corte
ESCO
#klanten raad geven over ambachtelijke activiteiten
ESCO
#proceso de cocción del mosto
ESCO
#cuidar la higiene
ESCO
#cooperar con los profesionales
ESCO
#vaatwerk in de afwasmachine reinigen
ESCO
#lavar la vajilla
ESCO
#tipos de condimentos
ESCO
#mejorar la calidad nutritiva de los alimentos fabricados
ESCO
#cooperar con los compañeros de trabajo
ESCO
#establecer normas de higiene
ESCO
#koken
Actividades: 15
Iniciado: 16
Lista de reproducción completada: 0
Tiempo para completar: 9 años 2 días
Compartir:

Organizadores

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)
Badgecraft alberga esta plataforma y la desarrolla junto con organizaciones líderes educativas. El consorcio Europeo desarrolla esta plataforma con la cofinanciación del programa Erasmus+ de la Unión Europea.
Plataforma
Cambiar a otro idioma:
Cofinanciado por el programa Erasmus+ de la Unión Europea
InicioMapaActividadesPlaylist