16
Assistent in de Keuken m/v
Assistent in de Keuken m/v
Contenido
Deelnemers binnen de Leerpraktijk Centra van de gemeente Rotterdam kunnen onder begeleiding werken aan deze Learning Playlist.
De Assistent in de keuken werkt in verschillende sectoren, zoals de voedings- en mengvoeder/petfoodindustrie, de horeca, de sector brood- en banket en de versdetailhandel/-groothandel.
In de horeca werkt hij in uiteenlopende bedrijven zoals een restaurant, een zalencomplex, een café, een fastservice bedrijf, een cateringbedrijf of een kiosk met voedingsmiddelen. In de sector Brood en banket werkt hij in een grootbedrijf of in het kleinbedrijf bij een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij of bij een patisserie. In de versdetailhandel/-groothandel werkt hij bij een groothandel of in de detailhandel, bij uiteenlopende bedrijven zoals een ambachtelijke slagerij, de versafdeling van een supermarkt, een visspeciaalzaak, een AGF speciaalzaak of een poeliersbedrijf. In de detailhandel werkt hij in de ruimte achter de winkel.
Hij assisteert bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders. Hij werkt hygiënisch. Hij heeft aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van voedingsmiddelen. Ook gaat hij op een correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs waar hij mee te maken krijgt.
Daarbij is aandacht besteed aan de basiswerkzaamheden van de benoemde functie.
- Assisteren bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders
- Diverse snijtechnieken
- Hygiënisch werken
- Aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van de voedingsmiddelen
- Gaat op correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs
- Opmaak borden, drankjes, de etiquette omtrent tafel dekken
- Barista vaardigheden
- Afwas/ Poleren en wat is poleren
- Uitserveren zodat iedereen een warme maaltijd heeft
- Verschil in wijnen droge, zoete wijnen
- Opdrachten: salade maken, bak opdracht
- Kennis over smaken, specerijen voor het koken
Wanneer je de minimaal 12 van de bovenstaande activiteiten goed hebt afgerond en die badges hebt verdiend, dan ontvang je de master badge. De houder van deze master badge heeft gewerkt aan de vaardigheden van een Assistent in de Keuken. Deze master badge (maar ook individuele badges) worden bewaard in jouw digitale BadgeWallet.
Actividades a realizar
Complete las siguientes actividades, gane insignias y verá el progreso de su lista de reproducción actualizada
Contenido
Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken.
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Snipperen toe te passen.
Snipperen
Snipperen is zo’n snijtechniek die we bijna allemaal wel kennen. Veel recepten beginnen ermee. Snipper een ui, staat er dan. Bij het snipperen maken we sneden in een product maar snijden niet volledig door. Vervolgens snijden we dwars op de snede nog een keer en verkleinen we het product. Dit werkt vooral bij uien erg goed omdat deze uit laagjes bestaan. Hier een korte beschrijving.
Halveer een ui. Snijd de ui in dunne plakjes maar snijd het niet geheel door. Laat de ui bij het uiteinde aan elkaar zitten. Snijd de ui nu in horizontale plakken, weer het einde aan elkaar laten. Snijd vervolgens verticaal dwars op de plakjes. Er ontstaan nu fijne blokjes ui.
Consigue la insignia de actividad
Snijtechniek Snipperen Consigue esta insignia
Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken.
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
Snipperen
Snipperen is zo’n snijtechniek die we bijna allemaal wel kennen. Veel recepten beginnen ermee. Snipper een ui, staat er dan. Bij het snipperen maken we sneden in een product maar snijden niet volledig door. Vervolgens snijden we dwars op de snede nog een keer en verkleinen we het product. Dit werkt vooral bij uien erg goed omdat deze uit laagjes bestaan. Hier een korte beschrijving.
Halveer een ui. Snijd de ui in dunne plakjes maar snijd het niet geheel door. Laat de ui bij het uiteinde aan elkaar zitten. Snijd de ui nu in horizontale plakken, weer het einde aan elkaar laten. Snijd vervolgens verticaal dwars op de plakjes. Er ontstaan nu fijne blokjes ui.
Tareas
Tarea no.1
Evidencia verificada por: Un organizador de actividades
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Snipperen toe te passen.
Ubicación
Rotterdam, Netherlands
Habilidades
ESCO
#afwas doen
ESCO
#represent the artistic production
ESCO
#als afwasser werken
ESCO
#tecnologías de corte
ESCO
#klanten raad geven over ambachtelijke activiteiten
ESCO
#proceso de cocción del mosto
ESCO
#cuidar la higiene
ESCO
#cooperar con los profesionales
ESCO
#vaatwerk in de afwasmachine reinigen
ESCO
#lavar la vajilla
ESCO
#tipos de condimentos
ESCO
#mejorar la calidad nutritiva de los alimentos fabricados
ESCO
#cooperar con los compañeros de trabajo
ESCO
#establecer normas de higiene
ESCO
#koken
Actividades: 15
Iniciado: 16
Lista de reproducción completada: 0
Tiempo para completar: 9 años 2 días
Compartir:
Organizadores
Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)
 - http://www.bohemiancoding.com/sketch --%3E %3Ctitle%3ELogo Badgecraft%3C/title%3E %3Cdesc%3ECreated with Sketch.%3C/desc%3E %3Cg id='Symbols' stroke='none' stroke-width='1' fill='none' fill-rule='evenodd'%3E %3Cg id='Footer_Mobile' transform='translate(-2.000000, 0.000000)'%3E %3Cg id='Footer'%3E %3Cg id='Logo-Badgecraft'%3E %3Cg id='logo__badgecraft--black'%3E %3Cg id='mark'%3E %3Cpolygon id='Rectangle' points='0 0 18.9 0 18.9 18.9 0 18.9'%3E%3C/polygon%3E %3Cpolygon id='Path-2' stroke='%23121212' stroke-width='2.1' points='3.85 1.05 3.85 17.85 13.3 17.85 15.75 13.65 13.65 9.45 15.75 5.25 13.65 1.05'%3E%3C/polygon%3E %3Cpath d='M9.10000003,1.05 L13.65,9.45' id='Path-3' stroke='%23121212' stroke-width='2.1'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M3.85,16.8 L15.4,13.3' id='Path-3-Copy' stroke='%23121212' stroke-width='2.1'%3E%3C/path%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-8' transform='translate(29.400000, 2.100000)' stroke='%23000000' stroke-width='1.97647059'%3E %3Cellipse id='Oval' cx='4.14184298' cy='10.2381176' rx='3.86572011' ry='3.87388235'%3E%3C/ellipse%3E %3Cpath d='M0.276122865,14.9421176 L0.276122865,0' id='Path-6'%3E%3C/path%3E %3Cg id='Group-9' transform='translate(11.597161, 5.534118)'%3E %3Cpath d='M7.73144022,9.408 L7.73144022,0' id='Path-6-Copy'%3E%3C/path%3E %3Cellipse id='Oval-Copy' cx='3.86572011' cy='4.704' rx='3.86572011' ry='3.87388235'%3E%3C/ellipse%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-10' transform='translate(23.194320, 0.000000)'%3E %3Cpath d='M7.73144022,14.9421176 L7.73144022,0' id='Path-6-Copy-2'%3E%3C/path%3E %3Cellipse id='Oval-Copy-2' cx='3.86572011' cy='10.2381176' rx='3.86572011' ry='3.87388235'%3E%3C/ellipse%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-11' transform='translate(34.791481, 5.534118)'%3E %3Cpath d='M7.73144022,10.2381176 L7.73144022,0' id='Path-6-Copy-3'%3E%3C/path%3E %3Cellipse id='Oval-Copy-3' cx='3.86572011' cy='4.704' rx='3.86572011' ry='3.87388235'%3E%3C/ellipse%3E %3Cpath d='M1.19417994,12.2079488 C1.88830581,12.8732268 2.8293902,13.2818824 3.86572011,13.2818824' id='Oval-Copy-10'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M3.86572011,13.2818824 C6.00069838,13.2818824 7.73144022,11.5474861 7.73144022,9.408' id='Oval-Copy-9'%3E%3C/path%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-12' transform='translate(46.388641, 6.364235)'%3E %3Cpath d='M8.83593171,4.15058824 L0.276122865,4.15058824' id='Path-6-Copy-8'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M7.73144022,3.87388235 C7.73144022,1.73439621 6.00069838,0 3.86572011,0 C1.73074185,0 0,1.73439621 0,3.87388235 C0,6.0133685 1.73074185,7.7477647 3.86572011,7.7477647 C4.58871163,7.7477647 5.2653462,7.5488679 5.84410945,7.20269742' id='Oval-Copy-4'%3E%3C/path%3E %3C/g%3E %3Cpath d='M63.5542063,6.90955266 C62.9753508,6.56322789 62.2985645,6.3642353 61.5753989,6.3642353 C59.4404206,6.3642353 57.7096788,8.09863149 57.7096788,10.2381176 C57.7096788,12.3776038 59.4404206,14.112 61.5753989,14.112 C62.353064,14.112 63.0770959,13.8818841 63.6833874,13.4858948' id='Oval-Copy-5'%3E%3C/path%3E %3Cg id='Group-6' transform='translate(72.896437, 5.534118)'%3E %3Cpath d='M7.73144022,9.408 L7.73144022,0' id='Path-6-Copy-5'%3E%3C/path%3E %3Cellipse id='Oval-Copy-6' cx='3.86572011' cy='4.704' rx='3.86572011' ry='3.87388235'%3E%3C/ellipse%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-7' transform='translate(66.778730, 5.534118)'%3E %3Cpath d='M0.319125608,9.408 L0.319125608,0' id='Path-6-Copy-4'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M4.18484572,0.830117648 C2.04986746,0.830117648 0.319125608,2.56451385 0.319125608,4.704' id='Oval-Copy-7'%3E%3C/path%3E %3C/g%3E %3Cg id='Group-5' transform='translate(83.389105, 0.000000)'%3E %3Cpath d='M12.4255289,6.64094118 L0,6.64094118' id='Path-6-Copy-9'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M2.48510579,14.9421176 L2.48510579,4.704' id='Path-6-Copy-6'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M8.83593171,14.9421176 L8.83593171,0' id='Path-6-Copy-7'%3E%3C/path%3E %3Cpath d='M6.35082589,0.830117648 C4.21584763,0.830117648 2.48510579,2.56451385 2.48510579,4.704' id='Oval-Copy-8'%3E%3C/path%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3C/g%3E %3C/svg%3E)
Badgecraft alberga esta plataforma y la desarrolla junto con organizaciones líderes educativas. El consorcio Europeo desarrolla esta plataforma con la cofinanciación del programa Erasmus+ de la Unión Europea.
Cambiar a otro idioma:
