Snijtechnieken in de Keuken

Sadržaj

De houder van deze badge heeft gewerkt en beheerst diverse snijtechnieken.
﻿
Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. In dit artikel gaan we daar dieper op in.
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
Overzicht van snijtechnieken
Zoals uitgelegd is een snijtechniek een term voor het verkleinen van een product. Voor verschillende resultaten zijn er verschillende technieken. Naarmate de culinaire wereld door de eeuwen heen groeide werden snijtechnieken steeds preciezer en kregen ze verschillende namen en vormen.
﻿
Deze verschillende gesneden vormen en groottes zijn vastgelegd in vakboeken en worden in de praktijk uitgelegd in onze Leerpraktijk centra. Bij alle snijtechnieken geldt, oefening baart kunst. 
-  Begeleidende hand
-  Brunoise
-  Carré
-  Chinoise
-  Juliënne
-  Eminiceren
-  Cisseleren
-  Snipperen
-  Hakken

Aktivnosti koje treba dovršiti

Obavite sledeće aktivnosti, steknite značke znanja i videćete da se napredak vaše plejliste ažurira

Snijtechniek Begeleidende hand

Obavezno

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Chinoise

Opciono

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Brunoise

Opciono

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Carre

Opciono

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Cisseleren

Obavezno

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Sadržaj

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Cisseleren toe te passen.
﻿
Cisseleren
Als je het snijden met begeleidende hand onder de knie hebt kun je voor deze techniek gaan. Dit is namelijk het snel snijden van plakjes met de begeleidende hand maar het mes komt hierbij los van de snijplank. Met een snelle op-en-neer beweging snijd je nu plakjes. Het is van groot belang dat je een heel scherp mes hebt voor deze techniek.

Preuzmi značku znanja aktivnosti

Snijtechniek Cisseleren Preuzmi ovu značku znanja

Snijtechnieken – Het mes is wellicht het meest gebruikte gereedschap in de keuken. We snijden dagelijks wat af voor al die lekkere recepten. Maar eigenlijk staan we weinig stil bij de wereld die achter het snijden schuilgaat. Het snijden bestaat uit allemaal verschillende technieken, snijtechnieken. 
﻿
Snijtechniek: is een term voor het opdelen/verkleinen van een product om het zo eetbaar of verwerkbaar te maken. Bijvoorbeeld het snijden van een aardappelblokjes.
﻿
Cisseleren
Als je het snijden met begeleidende hand onder de knie hebt kun je voor deze techniek gaan. Dit is namelijk het snel snijden van plakjes met de begeleidende hand maar het mes komt hierbij los van de snijplank. Met een snelle op-en-neer beweging snijd je nu plakjes. Het is van groot belang dat je een heel scherp mes hebt voor deze techniek.

Zadaci

Zadatak broj1

Dokaz verifikovan od strane: jedan/na organizator/ka aktivnosti

De houder van deze badge heeft de gewerkt en laten zien dat hij/zij het snijtechniek Cisseleren toe te passen.

Lokacija

Rotterdam, Netherlands

Snijtechniek Hakken

Obavezno

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Julienne

Obavezno

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Snijtechniek Snipperen

Obavezno

1 godina

Pogledajte celokupnu aktivnost

Veštine

ESCO

#cutting technologies

ESCO

#wort boiling process

Aktivnosti: 8

Započeto: 7

Završena plejlista: 0

Vreme za završetak: 8 godine

Podelite :

Organizatori

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft drži i razvija ovu platformu sa vodećim obrazovnim organizacijama. Program Evropske unije Erasmus+ odobrio je sufinansiranje za izradu prve verzije ove platforme. Kontaktirajte support@badgecraft.eu.