Assistent in de Keuken m/v

Lisätiedot

Deelnemers binnen de Leerpraktijk Centra van de gemeente Rotterdam kunnen onder begeleiding werken aan deze Learning Playlist.
 
De Assistent in de keuken werkt in verschillende sectoren, zoals de voedings- en mengvoeder/petfoodindustrie, de horeca, de sector brood- en banket en de versdetailhandel/-groothandel.
In de horeca werkt hij in uiteenlopende bedrijven zoals een restaurant, een zalencomplex, een café, een fastservice bedrijf, een cateringbedrijf of een kiosk met voedingsmiddelen. In de sector Brood en banket werkt hij in een grootbedrijf of in het kleinbedrijf bij een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij of bij een patisserie. In de versdetailhandel/-groothandel werkt hij bij een groothandel of in de detailhandel, bij uiteenlopende bedrijven zoals een ambachtelijke slagerij, de versafdeling van een supermarkt, een visspeciaalzaak, een AGF speciaalzaak of een poeliersbedrijf. In de detailhandel werkt hij in de ruimte achter de winkel.
﻿
Hij assisteert bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders. Hij werkt hygiënisch. Hij heeft aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van voedingsmiddelen. Ook gaat hij op een correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs waar hij mee te maken krijgt.
﻿
Daarbij is aandacht besteed aan de basiswerkzaamheden van de benoemde functie.
Assisteren bij de productie, verwerking en verpakking van uiteenlopende voedingsmiddelen en diervoeders
Diverse snijtechnieken
Hygiënisch werken
Aandacht voor de kwetsbaarheid en de bederfelijkheid van de voedingsmiddelen
Gaat op correcte wijze om met leveranciers en chauffeurs
Opmaak borden, drankjes, de etiquette omtrent tafel dekken
Barista vaardigheden 
Afwas/ Poleren en wat is poleren
Uitserveren zodat iedereen een warme maaltijd heeft
Verschil in wijnen droge, zoete wijnen 
Opdrachten: salade maken, bak opdracht
Kennis over smaken, specerijen voor het koken
﻿
Wanneer je de minimaal 12 van de bovenstaande activiteiten goed hebt afgerond en die badges hebt verdiend, dan ontvang je de master badge. De houder van deze master badge heeft gewerkt aan de vaardigheden van een Assistent in de Keuken. Deze master badge (maar ook individuele badges) worden bewaard in jouw digitale BadgeWallet.

Suoritettavat aktiviteetit

Suorita seuraavat toimet, ansaitse merkkejä ja näet soittolistan edistymisen päivitettynä

Samenwerken

Pakollinen

Tuntematon kesto

Näytä koko aktiviteetti

Basisregels hygiëne in de keuken

Pakollinen

Tuntematon kesto

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Begeleidende hand

Pakollinen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Carre

Vapaavalintainen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Chinoise

Vapaavalintainen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Brunoise

Vapaavalintainen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Eminiceren

Vapaavalintainen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Cisseleren

Vapaavalintainen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Hakken

Pakollinen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Snipperen

Pakollinen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Snijtechniek Julienne

Pakollinen

1 vuosi

Näytä koko aktiviteetti

Representief/Representatieve uitstraling

Pakollinen

Tuntematon kesto

Näytä koko aktiviteetti

Aandacht voor kwetsbaarheid en bederfelijkheid van voedingsmiddelen

Pakollinen

1 päivä

Näytä koko aktiviteetti

Kennis over smaken, specerijen voor het koken

Pakollinen

Tuntematon kesto

Näytä koko aktiviteetti

Poleren van afwas (glazen en bestek)

Pakollinen

1 päivä

Näytä koko aktiviteetti

Lisätiedot

De houder van deze badge heeft in de Leerpraktijk centra gemeente Rotterdam (NPRZ) de vaardigheden van het poleren van afwas aangetoond.
﻿
Wat is Poleren?
Poleren is een handeling in de horeca. Het betreft hier het na de afwas vlekvrij afdrogen van bestek, servies en glazen (voornamelijk wijnglazen). Het wordt vooral in restaurants en cafés gedaan.
﻿
Hoe moet je poleren?
Afbeeldingsresultaat voor poleren betekenis
U pakt het bestek vast in een linnen doek en met de andere hand goed wrijven totdat het bestek blinkt en vrij is van alle vlekken. Wel goed oppassen dat u niet met de hand weer het bestek aanraakt, want dan ziet u de afdruk er weer op.

Hanki aktiviteetti-merkki

Poleren van afwas (glazen en bestek) Hanki tämä merkki

De houder van deze badge heeft in de Leerpraktijk centra gemeente Rotterdam (NPRZ) de vaardigheden van het poleren van afwas aangetoond.
﻿
Wat is Poleren?
Poleren is een handeling in de horeca. Het betreft hier het na de afwas vlekvrij afdrogen van bestek, servies en glazen (voornamelijk wijnglazen). Het wordt vooral in restaurants en cafés gedaan.
﻿
Hoe moet je poleren?
Afbeeldingsresultaat voor poleren betekenis
U pakt het bestek vast in een linnen doek en met de andere hand goed wrijven totdat het bestek blinkt en vrij is van alle vlekken. Wel goed oppassen dat u niet met de hand weer het bestek aanraakt, want dan ziet u de afdruk er weer op.

Tehtävät

Tehtävä nro.1

Issued by organiser or scanning QR code

Participate in activity

Sijainti

Rotterdam, Netherlands

Taidot

ESCO

#afwas doen

ESCO

#represent the artistic production

ESCO

#als afwasser werken

ESCO

#leikkausteknologiat

ESCO

#klanten raad geven over ambachtelijke activiteiten

ESCO

#vierteen keittämisprosessi

ESCO

#huolehtia hygieniasta

ESCO

#tehdä yhteistyötä ammattilaisten kanssa

ESCO

#vaatwerk in de afwasmachine reinigen

ESCO

#pestä astioita

ESCO

#maustetyypit

ESCO

#pyrkiä ravintoarvojen parantamiseen elintarvikevalmistuksessa

ESCO

#tehdä yhteistyötä työtovereiden kanssa

ESCO

#asettaa hygieniastandardit

ESCO

#koken

Aktiviteetit: 15

Alkoi: 16

Soittolista suoritettu: 0

Suoritusaika: 9 vuotta 2 päivää

Jaa:

Järjestäjät

Leer- praktijkcentrum gemeente Rotterdam (NPRZ)

Badgecraft isännöi tätä alustaa ja kehittää sitä yhdessä johtavien koulutusorganisaatioiden kanssa. Euroopan unionin Erasmus+ -ohjelmasta myönnettiin osarahoitusta tämän foorumin ensimmäisen version rakentamiseen. Ota yhteyttä support@badgecraft.eu.